Amo la carbonara ma sempre pancetta non va bene cosi la facciamo con le verdure come in questo caso dove ho usato le zucchine e i suoi fiori. La pasta era il pranzo solo per me quindi le dosi sono per una persona..
100 gr di pasta (abbondante se avete fame)
1 uovo
1 zucchina piccola
fiori di zucca
parmigiano q.b (grana)
pepe q.b
Mettete a bollire l’acqua e intanto lavate e tagliate la zucchina a tocchetti e i fiori lavati e asciugati tagliateli a listarelle. In una pentola mettete un cucchiaio d’olio d’oliva e mettete le zucchine lasciate per un paio di minuti poi aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere per qualche minuto fino a quando sono cotte ma non si disfano, aggiungete i fiori e mescolate poi togliere dal fuoco. Aggiustate di sale. In una ciotola sbattere l’uovo con pepe e parmigiano a piacere. Quando l’acqua bolle mettete il sale e buttate la pasta, quando sarà cotta scolate e versate nella pentola con le zucchine, amalgamate e versate l’uovo sbattuto, mescolate velocemente e togliete dal fuoco. Si deve formare una cremina. Aggiustare di pepe se volete e parmigiano. Ora il vostro piatto è pronto Buon appetito!!
2 risposte a Carbonara di fiori e zucchine…