Per la prima volta ho fatto il coniglio arrotolato.. Buonissimo..
Ingredienti per 4-5 persone
1 coniglio arrotolato di 800-900 gr farcito
Vino bianco 1 bicchiere
Rametti di odori ( rosmarino –salvia -timo)
Bacche di ginepro 2-3
Brodo di verdure q. b
Sale
Pepe
Olio d’oliva q. b
Facciamo rosolare bene in tutti i lati il nostro rotolo in una teglia da forno con l’olio, sfumiamo bene con il vino bianco. Con gli odori possiamo legarli a mazzetti e li aggiungiamo al sugo di cottura, cosi anche le bacche di ginepro. Lasciamo evaporare il vino e bagniamo con il brodo. Inforniamo a 180° , a metà cottura (dopo 30 minuti) saliamo e pepiamo e lasciamo andare ancora 30-40 minuti. Lasciamo raffreddare e tagliamo le fettine. Prima d servire mettere le fette tagliate dentro il sugo e scaldare il tutto. Se serve restringere un po’ il sugo.
