Insalata di riso e cereali vegetariana a modo mio..

Quando il caldo si fa sentire un insalata di riso bella fresca è buonissima. Quindi mettiamoci al lavoro e prepariamo un bel pranzetto.. (con gli ingredienti regolatevi in base a quante persone siete a tavola)

Mix di riso e cereali q.b ( 2 pugnetti a testa )

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 spicchio d’aglio a piacere

2 zucchine

piselli freschi q.b

olive verdi denocciolate q.b

se volete potete aggiungere olive nere, funghetti, carciofini … ecc..

Lessiamo il mix di riso e cereali in acqua bollente e salata e quando sarà cotto lo scoliamo e lasciamo rafreddare in una ciotola, prepariamo le verdure lessando a vapore i piselli, puliamo, tagliamo a pezzi piccoli i peperoni e li passiamo in una padella con olio e l’aglio per circa 10 minuti e saliamo a piacere. Tagliamo  le zucchine a tocchetti piccoli e le olive a rondelle. Mettiamo tutte le verdure nella ciotola con i cereali e mescoliamo bene con un filo d’olio d’oliva. Mettere a riposo fino al momento di servire … Vi auguro buon pranzo..

insalata di riso e cereali vegetariana a modo mio

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