Una bella ricettina fresca e non la solita insalata di riso, si può preparare in anticipo cosi si raffresca in frigorifero e appena avete voglia la gustate. Vediamo cosa serve..
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di farro
1 spicchio d’aglio
100 gr di pomodorini ciliegino
120 gr di pesto già pronto
200 gr di feta greca
100 gr circa di pinoli
Olio d’oliva
In una pentola facciamo bollire l’acqua leggermente salata con uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato. Versiamo il farro e lo facciamo lessare per 15 minuti circa, lo scoliamo e lasciamo raffreddare. Lavare i pomodorini, li tagliamo e li condiamo a parte con olio e sale fino. In un pentolino antiaderente facciamo tostare i pinoli a fiamma vivace per qualche minuto.Versare il farro in una ciotola, aggiungiamo il pesto e mescoliamo. Uniamo i pomodorini e i pinoli e mescoliamo per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Regolare di sale se necessario . Serviamo con il feta sbriciolato sopra.
6 risposte a Insalata di farro pesto e feta…